高雄美食網: 不再只是解放，現在就要的廁所競爭力

「走進知名餐廳，開心用餐，燈光美氣氛佳，但一走進廁所，垃圾桶邊的衛生紙、馬桶上的尿漬或水、甚或是沒沖乾淨的黃金」。

原本對餐廳用餐的好印象，立馬倒盡胃口還將評價打為負分，還寫上社群分享。不良的廁所，可能為餐廳提供反向的作用力。

<廁所，不只是廁所>

在現代以及可預期的未來，廁所將不再只是廁所，讓人用來排解大小便的地方。廁所是實體店鋪消費過程中的一項重要環節，從顧客從進入店裡、消費餐飲遊樂、使用洗手間到最後離開，公共洗手間的乾淨有著不容小覷的力量。

人們對廁所的需求，從衛生與潔淨開始、再者提供梳妝、育嬰等功能服務，更甚者則是因特殊設計而具備吸睛效益，成為觀光效益。

「不過就是個廁所」現在有越來越少的經營者會這樣說。

但就從企業單位對待廁所的方式，舉凡是否提供酒精瓶、是否總是清潔、廁所裡提供多少服務，就可以感覺到他們是不是「不過就是個廁所」的實踐者。「不過就是個廁所」或是「廁所也是重要的門面」觀念想法，也由老闆的經營行為中，無形中從自家店傳達給消費者。

「唉!生意太好，我們忙不過來，無法顧到廁所清潔」

「人手不足，真的沒辦法，我們盡力了」

這也是我們常聽見企業經營者對於廁所髒亂的解釋，但這些可不是給消費者的藉口。在消費者感受中，開一間餐廳，就是要從食材、廚房、環境以及必備使用的廁所細節上注意，這絕對是應該且必須的。

每個部分都會影響消費者的感受，好食材與手藝，是一間餐廳命脈的核心，好不好吃決定了下一次的造訪率；廚房，是經營者道德良心之所在，因為一般人只能相信，而無法隨意進出廚房檢查是否乾淨。而廁所，卻是個必須，且能讓平凡的環境加分，也可能讓名店吃下要命敗仗的關鍵之地。

「這件店的東西非常好吃，可千萬不要進廁所」

「CP等級相當高，但廁所環境有待加強」

每一句“可是”、“但是”的評價，就足以讓更多的消費者對餐廳品牌形象打了折扣，更有可能望之卻步。沒有人想要這種結果，大多數的店家，在一開始，都將廁所場域規劃的相當完善。但隨著來客數增多，清潔人手不足、清掃時間壓縮、造就出來的廁所潔淨就開始有所「差異」。如何讓廁所「持續保持」乾淨衛生，就仰賴企業的廁所觀念，以及經營的智慧與用心了。